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Après plusieurs années passées à travailler à la cave coopérative d’Estézargues, j’ai eu envie de travailler la terre. Beaucoup de mes amis avaient déjà tenté l’aventure…
N’étant pas d’origine agricole, il fallait tout créer. Loïc Roure (Domaine du Possible) qui venait de s’installer à Lansac au "JAJAKISTAN", dans les Pyrénées-Orientales, m’a proposé de m’accueillir dans la cave qu’il venait d’acquérir, une ancienne cave coopérative…
Il ne restait plus qu’à trouver les vignes, mon choix s’est porté sur des vignes en altitude, plutôt exposées Nord pour favoriser la fraîcheur, le fruit, et limiter l’alcool.
Les premiers visiteurs ont trouvé que c’était « Le Bout du Monde », d'où le nom du Domaine!
Je travaille aujourd'hui 7,7 hectares sur trois communes:
4 hectares à Lansac sur des Arènes Granitiques
2 hectares à Rasiguères sur des Schistes
1,7 hectares à cassagnes sur des Gneiss
Les vendanges se font à la main, la vinification est la plus naturelle possible, en macération carbonique et à basse température.
Les vins ne sont pas filtrés.
Je vinifie par terroir; une cuvée de blanc (Brave Margot) et 5 cuvées de rouge.
« Brave Margot », « L’échappée Belle » et « Avec le Temps » sur Arènes Granitiques.
« Tam-Tam » sur Schiste
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